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Aubergines farcies à la semoule

Aubergines farcies à la semoule
  • Pour : 4 personnes
  • Durée : 1 h 30
  • Difficulté : facile

Ingrédients pour Aubergines farcies à la semoule :

  • 3 aubergines
  • 1 orange
  • 1 carotte
  • 200 g de semoule à couscous
  • 6 feuilles de menthe
  • 1 cuil. à soupe de jus de citron
  • 60 g de gouda
  • 2 yaourts
  • 5 cl d'huile d'olive
  • sel
  • poivre
  • piment d'Espelette

Phases techniques pour Aubergines farcies à la semoule :

Aubergines farcies à la semoule - 1
1

Préparer tous les ingrédients.

Aubergines farcies à la semoule - 2
2

Couper les extrémités des aubergines.

Aubergines farcies à la semoule - 3
3

Avec la pointe du couteau, prélever des morceaux de peau ayant la forme de losanges.

Aubergines farcies à la semoule - 4
4

Couper les aubergines en tronçons de 7 cm.

Aubergines farcies à la semoule - 5
5

Evider les tronçons en gardant une bordure de 1/2 cm. Réserver la chair évidée.

Aubergines farcies à la semoule - 6
6

Faire dégorger au sel pendant 20 mn.

Aubergines farcies à la semoule - 7
7

Peler et raper la carotte.

Aubergines farcies à la semoule - 8
8

Presser le jus d'orange et prélever le zeste.

Aubergines farcies à la semoule - 9
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Cuire la semoule de couscous en y mettant moitié eau bouillante, moitié jus d'orange à hauteur de la semoule. Laisser gonfler.

Aubergines farcies à la semoule - 10
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Faire revenir la chair des aubergines dans une casserole avec un filet d'huile d'olive.

Aubergines farcies à la semoule - 11
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Ajouter les zestes d'orange, la carotte râpée et assaisonner.

Aubergines farcies à la semoule - 12
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Mélanger le couscous au restant.

Aubergines farcies à la semoule - 13
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Ajouter le gouda râpé.

Aubergines farcies à la semoule - 14
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Farcir les tronçons d'aubergines.

Aubergines farcies à la semoule - 15
15

Les ranger dans un plat à gratin huilé.

Aubergines farcies à la semoule - 16
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Les arroser d'huile d'olive...

Aubergines farcies à la semoule - 17
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...enfourner 25 à 30 minutes.

Aubergines farcies à la semoule - 18
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Dans un bol, mélanger les yaourts...

Aubergines farcies à la semoule - 19
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...avec 1/2 jus de citron, la menthe ciselée et une pincée de piment de Cayenne.

Aubergines farcies à la semoule - 20
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Servir froid accompagné des aubergines chaudes.

Merci d'avoir suivi cette recette et bonne dégustation !

Les indispensables

Pour réaliser cette recette, certains de ces produits pourront vous être nécessaires :