Artichauts cocotte

Phases techniques pour Artichauts cocotte :

• Préparer les artichauts: casser la queue et couper l'extrémité des feuilles aux deux tiers de leur hauteur.
• Les mettre à cuire dans un autocuiseur de 12 à 15 cm selon leur grosseur.
• Allumer le four sur th.7 (210°C).
• Éplucher l'ail et les échalotes, et les émincer.
• Ciseler le persil plat.
• Chauffer l'huile dans une poêle et y faire fondre les échalotes jusqu'à ce qu'elles soient bien translucides.
• Ajouter l'ail, saler.
• Égoutter les artichauts cuits. Écarter les feuilles du pourtour, retirer celles du centre ainsi que le foin.
• Répartir les échalotes au centre et y casser un oeuf. Parsemer de persil.
• Disposer les artichauts dans un plat et cuire 3 à 5 min au four, selon le degré de cuisson désiré.
• Retirer le plat du four.
• Poivrer, arroser d'un filet d'huile d'olive et de quelques gouttes de vinaigre balsamique.
• Porter à table et déguster aussitôt.