Appareil à l'orange

Phases techniques pour Appareil à l'orange :

• Dans un cul de poule, mélanger les œufs et les jaunes d'œufs avec le sucre, la maïzena et le jus d'orange. Ajouter le beurre fondu et les zestes d'orange blanchis et hachés. Pocher ce mélange au bain-marie pendant 1 heure environ en mélangeant fréquemment, puis porter à ébullition 2 à 3 minutes sans cesser de remuer au fouet.
• Au terme de la cuisson, laisser refroidir.