Abats

Andouillettes au Chablis
  • Pour : 4 personnes
  • Durée : 30 minutes
  • Difficulté : facile

Pour cette recette, il vous faut :

  • 4 andouillettes
  • 2 cuil. à soupe de saindoux
  • 2 verres de chablis
  • 1 échalote
  • 1 cuil. à soupe de moutarde
  • sel
  • poivre

Phases techniques :

  • Piquer les andouillettes avec la pointe d'un couteau ou une fourchette. Les mettre dans le saindoux chaud et les faire rissoler sur toutes leurs faces afin de bien les faire dorer.
  • Réserver les andouillettes au chaud et dégraisser le récipient de cuisson. Dans le peu de saindoux qu'il reste, faire suer l'échalote ciselée. Ajouter le chablis et porter à ébullition. Laisser réduire 5 mn à feu vif.
  • Remettre les andouillettes dans la sauce, couvrir et laisser cuire 10 mn à feu moyen.
  • Hors du feu, délayer la moutarde dans la sauce à l'aide d'un petit fouet.
  • Réserver au chaud jusqu'au moment de servir.
Merci d'avoir suivi cette recette et bonne dégustation !

Les indispensables

Pour réaliser cette recette, certains de ces produits pourront vous être nécessaires :

Couteau de cuisine Sanelli (20 cm)Couteau de cuisine Sanelli (20 cm) 23.20 Euro
Fouet de cuisine en inox 25 cmFouet de cuisine en inox 25 cm 10.70 Euro
Faitout Excellence Ø 28 cmFaitout Excellence Ø 28 cm 76.10 Euro
Haiku - Couteau d'office PM 8 cm (H01)Haiku - Couteau d'office PM 8 cm (H01) 46.00 Euro
Planche à découper en polyéthylène (40 x 25 cm)Planche à découper en polyéthylène (40 x 25 cm) 22.40 Euro
La petite charcuterie maisonLa petite charcuterie maison 13.00 Euro
Couteau à viande Global G3Couteau à viande Global G3 74.50 Euro
Moutarde à l'ancienne au piment d'EspeletteMoutarde à l'ancienne au piment d'Espelette 2.80 Euro
Sauteuse Bourgeat Ø 28 cmSauteuse Bourgeat Ø 28 cm 34.60 Euro
Partenaires de liens: gateau chocolat - Accastillage bateau - Agence référencement - Décoration