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Décors

Amandes caramélisées
Amandes caramélisées
  • Pour : vos décors
  • Durée : 2 h 50
  • Difficulté : facile

Pour cette recette, il vous faut :

  • 200 g de sirop à 16°
  • 20 g de glucose (facultatif)
  • 200 g d'amandes effilées

Phases techniques :

Amandes caramélisées - 1
1

Préparer tous les ingrédients.

Amandes caramélisées - 2
2

Ajouter dans le sirop à 16° le glucose. (facultatif)

Amandes caramélisées - 3
3

Porter le sirop à ébullition....

Amandes caramélisées - 4
4

....et le verser bouillant sur les amandes effilées. Laisser macérer pendant 2 heures.

Amandes caramélisées - 5
5

Préchauffer votre four à 200°C.

Egoutter les amandes et les disposer sur une plaque à pâtisserie pouvant aller au four.

Amandes caramélisées - 6
6

Enfourner à four chaud afin de faire caraméliser les amandes.

Remuer fréquemment.

Amandes caramélisées - 7
7

Laisser bien dorer sur toutes les faces.

Amandes caramélisées - 8
8

Débarrasser sur une feuille de papier sulfurisé.

Amandes caramélisées - 9
9

Éparpiller sur la feuille en les détachant les unes des autres....

Amandes caramélisées - 10
10

...et laisser refroidir.

Réserver dans une boite hermétique.

#Utilisations :

Décor de glaces, desserts, etc...

Merci d'avoir suivi cette recette et bonne dégustation !

Les indispensables

Pour réaliser cette recette, certains de ces produits pourront vous être nécessaires :

Glucose 1 kgGlucose 1 kg 7.90 Euro
Amandes effiléesAmandes effilées   En baisse   23.20 Euro
Plaque à pâtisserie en tôle bleuie 40 x 30 cmPlaque à pâtisserie en tôle bleuie 40 x 30 cm 9.80 Euro
Thermomètre à fourThermomètre à four 14.10 Euro
Poêlon à sucre cuivre Ø 16 cmPoêlon à sucre cuivre Ø 16 cm   Offre spéciale   67.00 Euro 59.90 Euro
La décoration en pâtisserieLa décoration en pâtisserie   Offre spéciale   21.05 Euro 19.95 Euro
Arôme amande douceArôme amande douce 6.49 Euro
Arôme caramelArôme caramel 6.49 Euro
Papier sulfurisé en rouleau BakewellPapier sulfurisé en rouleau Bakewell 28.70 Euro
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