Décors
Recette non illustrée - Recette illustrée

Amandes caramélisées

Amandes caramélisées
  • Pour : vos décors
  • Durée : 2 h 50
  • Difficulté : 

Ingrédients pour Amandes caramélisées :

  • 200 g de sirop à 16°
  • 20 g de glucose (facultatif)
  • 200 g d'amandes effilées

Matériels pour Amandes caramélisées :

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Phases techniques pour Amandes caramélisées :

Amandes caramélisées - 1
1

Préparer tous les ingrédients.

Amandes caramélisées - 2
2

Ajouter dans le sirop à 16° le glucose. (facultatif)

Amandes caramélisées - 3
3

Porter le sirop à ébullition....

Amandes caramélisées - 4
4

....et le verser bouillant sur les amandes effilées. Laisser macérer pendant 2 heures.

Amandes caramélisées - 5
5

Préchauffer votre four à 200°C.

Egoutter les amandes et les disposer sur une plaque à pâtisserie pouvant aller au four.

Amandes caramélisées - 6
6

Enfourner à four chaud afin de faire caraméliser les amandes.

Remuer fréquemment.

Amandes caramélisées - 7
7

Laisser bien dorer sur toutes les faces.

Amandes caramélisées - 8
8

Débarrasser sur une feuille de papier sulfurisé.

Amandes caramélisées - 9
9

Éparpiller sur la feuille en les détachant les unes des autres....

Amandes caramélisées - 10
10

...et laisser refroidir.

Réserver dans une boite hermétique.

#Utilisations :

Décor de glaces, desserts, etc...
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