Décors

Amandes caramélisées
Amandes caramélisées
  • Pour : vos décors
  • Durée : 2 h 50
  • Difficulté : facile

Pour cette recette, il vous faut :

  • 200 g de sirop à 16°
  • 20 g de glucose (facultatif)
  • 200 g d'amandes effilées

Phases techniques :

  • Porter à ébullition le sirop à 16° avec le glucose.
  • Ajouter les amandes effilées. Bien enfoncer les amandes afin qu'elles baignent entièrement dans le sirop.
  • Réserver pendant 2 heures hors du feu.
  • Égoutter les amandes.
  • Les répartir sur une plaque à pâtisserie et les griller au four à 180/200°C jusqu'à caramélisation.
  • Remuer de temps en temps pendant la cuisson.
  • Débarrasser en les étalant sur une feuille de papier sulfurisé et laisser refroidir.
  • Conserver dans une boite hermétique en plastique.
Merci d'avoir suivi cette recette et bonne dégustation !

Les indispensables

Pour réaliser cette recette, certains de ces produits pourront vous être nécessaires :

Glucose 1 kgGlucose 1 kg 6.90 Euro
Amandes effiléesAmandes effilées 23.20 Euro
Plaque à pâtisserie en tôle bleuie 40 x 30 cmPlaque à pâtisserie en tôle bleuie 40 x 30 cm 9.80 Euro
Thermomètre à fourThermomètre à four 14.10 Euro
Poêlon à sucre cuivre Ø 16 cmPoêlon à sucre cuivre Ø 16 cm   Offre spéciale   67.00 Euro 59.90 Euro
La décoration en pâtisserieLa décoration en pâtisserie   Offre spéciale   21.05 Euro 19.95 Euro
Arôme amande douceArôme amande douce 6.49 Euro
Arôme caramelArôme caramel 5.90 Euro
Papier sulfurisé en rouleau BakewellPapier sulfurisé en rouleau Bakewell 28.70 Euro
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