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Recette non illustrée

Accras de morue

  • Pour : 4 personnes
  • Durée : 1 heure + dessalage
  • Difficulté : facile

Ingrédients pour Accras de morue :

  • 250 g de morue
  • 1 oignon
  • 2 gousses d'ail
  • 1 piment oiseau
  • 2 cuillères à soupe de persil haché
  • Sel et poivre
  • 250 g de farine
  • 2 œufs
  • 1/2 verre d'eau ou de lait
  • Huile de friture

Phases techniques pour Accras de morue :

  • Faites dessaler la morue en la faisant tremper à grande eau pendant 4 heures. Égoutter. Retirer les arêtes et la peau.
  • Passer la chair de la morue au mixeur avec l'oignon, l'ail, le piment, le persil, le sel et le poivre en quantité modérée.
  • Verser dans un saladier. Ajouter la farine, les œufs un à un et l'eau (ou le lait). Mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte ni trop liquide ni trop sèche. Rajouter de l'eau si besoin est.
  • Prendre de la pâte à l'aide d'une cuillère à soupe et la déposer délicatement dans l'huile bouillante.
  • Laissez cuire 2 à 3 mn.
  • Égoutter les acras sur du papier absorbant et savourer sans attendre.
Merci d'avoir suivi cette recette et bonne dégustation !

Les indispensables

Pour réaliser cette recette, certains de ces produits pourront vous être nécessaires :

Verre amuse-bouche Atoll 11 cl (x 6)Verre amuse-bouche Atoll 11 cl (x 6) 10.20 Euro
Cul de poule inox Ø 25 cmCul de poule inox Ø 25 cm 19.00 Euro
Porte aliments termo nomad - DenimPorte aliments termo nomad - Denim 71.50 Euro
Coupe oignon Alligator avec bac récupérateurCoupe oignon Alligator avec bac récupérateur 25.95 Euro
Boîte de conservation sous vide d'air 1 litreBoîte de conservation sous vide d'air 1 litre 11.90 Euro
Mixeur Bamix M 140Mixeur Bamix M 140 132.80 Euro
Cuillères gourmandesCuillères gourmandes 29.10 Euro
Fouet de cuisine en inox 30 cmFouet de cuisine en inox 30 cm 11.40 Euro
Séparateur à œuf en inoxSéparateur à œuf en inox 7.30 Euro
Pince à arêtes de poissonPince à arêtes de poisson 8.30 Euro