Accras de citrouille

Phases techniques pour Accras de citrouille :

• Tailler le potiron en morceaux assez fins.
• Le faire suer à l'huile d'olive dans une casserole.
• Cuire à couvert pendant une vingtaine de minutes à feu doux.
• Écraser le potiron à la fourchette.
• Ajouter les jaunes d'œufs et le cayenne.
• Mélanger au fouet afin d'obtenir une purée.
• Y méler la farine et la levure chimique.
• Chauffer votre huile de friture.
• Faire tomber des morceaux de pâte à l'aide de deux cuillères.
• Les accras vont gonfler et remonter à la surface.
• Lorsqu'ils sont dorés, les égoutter sur du papier absorbant.
• Servir très chaud (arroser de jus de citron vert juste avant de les déguster).