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Sucrées ou salées, les recettes pour siphon sont très tendances, surtout chez Meilleur du Chef ! Voici une sélection des meilleures recettes pour siphon chaudes ou froides : mousses, espumas, crèmes et verrines, tout est possible avec les recettes pour siphon aux légumes, aux fruits et même aux viandes et aux poissons. Une vraie surprise dans l'assiette !

Recettes salées pour siphon

Espuma d'avocat aux crevettes épicées

Espuma de tomate mozzarella en verrine

Noix de Saint-Jacques pœlées en écume de vanille Bourbon

Verrine de ratatouille, espuma à l'aneth

Velouté du châtaignier

Mousse d'œufs brouillés, pipérade

Espuma de moules au safran

Magret de canard fumé au mousseux de foie gras

Verrine d'œufs mimosa et son espuma d'asperge

Recettes sucrées pour siphon

Cornets Fourrés à la crème de pistache

Pina Colada en verrine

Espuma de pomme en crumble

Espuma de sangria en verrine

Espuma aux fruits des bois et son pêché glacé

Espuma à l'ananas caramélisé

Riz au lait et espuma de mangue