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Voir les recettes illustrées > Recettes pour siphon

Sucrées ou salées, les recettes pour siphon sont très tendances, surtout chez Meilleur du Chef ! Voici une sélection des meilleures recettes pour siphon chaudes ou froides : mousses, espumas, crèmes et verrines, tout est possible avec les recettes pour siphon aux légumes, aux fruits et même aux viandes et aux poissons. Une vraie surprise dans l'assiette !

Recettes salées pour siphon

Velouté du châtaignier
Verrine d'œufs mimosa et son espuma d'asperge
Verrine de ratatouille, espuma à l'aneth
Espuma de tomate mozzarella en verrine
Noix de Saint-Jacques pœlées en écume de vanille Bourbon
Magret de canard fumé au mousseux de foie gras
Espuma de moules au safran
Mousse d'œufs brouillés, pipérade
Espuma d'avocat aux crevettes épicées

Recettes sucrées pour siphon

Espuma à l'ananas caramélisé
Espuma de sangria en verrine
Cornets Fourrés à la crème de pistache
Riz au lait et espuma de mangue
Espuma aux fruits des bois et son pêché glacé
Espuma de pomme en crumble
Pina Colada en verrine
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