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Travers de porc aux lentilles

	Ingrédients : 1,2 kg de travers de porc 400 g de lentilles vertes 4 petites carottes 2 gousses d'ail hachées 2 grosses échalotes 2 feuilles de laurier hachées 1 c. à café de thym 1 bouquet garni 1 cube de bouillon de volaille 1 c. à café de cassonade 40 g de beurre 3 c. à soupe d'huile Cocotte ovale en fonte noire 31 cm - Le Creuset Vidéo 275.00 Euro

Phases techniques de la recette :

Couper le travers en 6 morceaux et les mettre dans un grand plat à four.
Mélanger dans un bol le thym, le laurier, l'ail, la cassonade, le poivre.
Bien frotter les travers de ce mélange et les arroser d'huile.
Laisser mariner 1 h.
Préchauffer le four th.7 (210° C).
Rincer les lentilles sous l'eau froide et égoutter.
Mettre les lentilles dans une casserole, couvrir d'eau froide puis porter à ébullition.
Cuire les travers 45 min au four; les retourner toutes les 10 min.
Peler les carottes et les échalotes, les couper en 4.
Les dorer 5 min au beurre dans une cocotte. Ajouter les lentilles, le bouquet garni et le cube de bouillon.
Verser 80 cl d'eau froide, porter à ébullition, couvrir et cuire 30 min à frémissement.
Oter le bouquet garni, saler et poivrer.
Servir avec le travers.

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