Retirer les arêtes et la partie brune du saumon. Le couper en dés.
3
Les faire cuire 3 min. dans un court-bouillon bouillant.
4
Egoutter...
5
...poser sur du papier absorbant et laisser refroidir
6
Couper le saumon fumé en petits dés.
7
Equeuter les haricots verts et les pois gourmands, écosser et laver les petits pois. Les cuire d'un côté, les haricots verts et les pois gourmands de l'autre, 10 min dans l'eau bouillante salée.
8
Pendant ce temps, faire cuire les asperges à la vapeur. Rafraîchir aussitôt.
9
Napper le fond de la terrine de gelée...
10
...ajouter la moitié des petits pois.
11
Laisser prendre 10 min au frais.
12
Mélanger le reste des légumes. Remplir la terrine en alternant saumon et légumes avec des asperges, et en versant de la gelée au fur et à mesure.
13
Placer au frais au moins 4 heures.
14
Placer la terrine dans un plat rempli d'eau tiède...
15
...puis...
16
...la démouler.
17
La servir en tranches avec de la crème légère à la ciboulette.
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