Terrine de Brie de Meaux aux noix et herbes fraiches

  • Pour :  25 parts
  • Durée : 
  • Difficulté : 
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Ingrédients pour Terrine de Brie de Meaux aux noix et herbes fraiches :

  • 1 Brie de Meaux de 3 kg
  • 100 g de noix concassées
  • 50 g d'herbes fraiches : estragon, cerfeuil, ciboulette, persil plat

Phases techniques pour Terrine de Brie de Meaux aux noix et herbes fraiches :

Terrine de Brie de Meaux aux noix et herbes fraiches - 1
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Pour réaliser cette recette de terrine de Brie de Meaux aux noix et herbes fraiches, commencer par préparer tous les ingrédients, puis chemiser une terrine avec du film étirable.
Terrine de Brie de Meaux aux noix et herbes fraiches - 2
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Couper la croûte du Brie soigneusement à ras de la crème, puis couper des bandes de Bries de grosseur égale. Commencer à chemiser la terrine de croûte de Brie entièrement...
Terrine de Brie de Meaux aux noix et herbes fraiches - 3
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...en conservant une partie de la croûte pour fermer votre terrine. Monter des couches de bandes de crème en alternant noix cassées...
Terrine de Brie de Meaux aux noix et herbes fraiches - 4
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...herbes fraiches...
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...et bandes de Brie jusqu'en haut.
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Refermer la terrine avec la croûte du Brie restante.
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Mettre la plaque de pressage...
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...puis le presse-terrine en inox. Bien serrer.
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Laisser reposer sous presse pendant 24 h, puis démouler...
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...et trancher.

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