Tarte tiède aux sardines et aubergines

  • Pour :  6 personnes
  • Durée : 
  • Difficulté : 

Ingrédients pour Tarte tiède aux sardines et aubergines :

  • 300 g de pâte feuilletée faite maison ou achetée toute faite en grande surface
  • 10 sardines fraiches
  • 1 grosse aubergine
  • 3 grosses tomates
  • 3 gousses d'ail
  • quelques feuilles de basilic frais
  • huile d'olive
  • sel fin
  • piment d'Espelette
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Phases techniques pour Tarte tiède aux sardines et aubergines :

Tarte tiède aux sardines et aubergines - 1
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Pour réaliser cette recette de tarte tiède aux sardines et aubergines, commencer par préparer tous les ingrédients.
Tarte tiède aux sardines et aubergines - 2
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Disposer les filets de sardines à plat dans une assiette. Vous pouvez demander à votre poissonnier de vous les vendre écaillées, vidées et levées en filets.
Tarte tiède aux sardines et aubergines - 3
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Les assaisonner de sel fin, piment d'Espelette, de basilic finement ciselé, d'huile d'olive...
Tarte tiède aux sardines et aubergines - 4
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...et des gousses d'ail hachées ou écrasées.
Tarte tiède aux sardines et aubergines - 5
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Eplucher l'aubergine.
Tarte tiède aux sardines et aubergines - 6
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Tailler l'aubergine en rondelles de 4 mm d'épaisseur.
Tarte tiède aux sardines et aubergines - 7
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Les assaisonner de sel fin et de piment d'Espelette. Laisser dégorger une quinzaine de minutes.
Tarte tiède aux sardines et aubergines - 8
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Abaisser la pâte feuilletée en un rond de 3à cm de diamètre. Si vous l'achetez toute faite, vous pouvez la trouver déjà étalée, prête à être utilisée.
Tarte tiède aux sardines et aubergines - 9
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Tailler les tomates en tranches épaisses de 5 mm d'épaisseur environ.
Tarte tiède aux sardines et aubergines - 10
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Disposer la pâte sur une plaque à pâtisserie et ranger en rosace les rondelles de tomate et d'aubergine en les alternants. Commencer par l'extérieur du cercle...
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..finir par le centre.
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Badigeonner au pinceau les tomates...
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...et les aubergines avec la marinade.
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Enfourner à four chaud, 180°C...
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...pendant 25 à 30 mn.
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Au terme de la cuisson (une fois que la pâte feuilletée est cuite), disposer en rosace les filets de sardines marinés.
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Enfourner à nouveau quelques minutes, juste pour les raidir légèrement.
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Retirer du four, badigeonner à nouveau du restant de marinade et servir immédiatement.

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