Tarte de légumes aux sardines

Pour réaliser cette recette de tarte de légumes aux sardines, commencer par préparer tous les ingrédients.

Nettoyer les sardines (écailler, ébarber, vider)...

...et lever les filets délicatement.

Les mettre à plat dans un plat creux et ajouter la valeur d'un jus de citron...

...et d'un filet d'huile d'olive. Laisser mariner 30 mn minimum au frais.

Effiler les haricots-verts et les cuire à l'anglaise. Au terme de la cuisson, rafraichir et égoutter.

Cuire les pommes de terre avec leur peau. Cuisson pendant 20 mn, départ eau froide salée.

Pendant ce temps, nettoyer les poivrons et les emincer en fines lanières.

Faire de même avec l'oignon rouge.

Faire suer les oignons et les poivrons, dans une poêle à revêtement anti-adhérent, avec 5 cl d'huile d'olive.

Remuer fréquemment durant la cuisson.

Abaisser la pâte à pain ou la pâte à pizza...

...et la disposer dans un moule à tarte légèrement graissé.

Foncer les bords.

Eplucher les pommes de terre cuites et les tailler en grosses rondelles. Ajouter les hariciots-verts.

Ajouter ces 2 légumes dans les poivrons qui cuisent.

Assaisonner de sel et de piment d'Espelette. Ajouter une pointe d'origan. Bien mélanger.

Verser les légumes dans le fond de pâte cru.

Bien répartir la garniture dans le fond.

Avec une fourchette, battre les œufs entiers en omelette avec le lait.

Verser ce mélange sur les légumes...

...et disposer en dernier les filets de sardines en rosace. Un filet côté peau, un filet côté chair et ainsi de suite.

Cuire à four chaud, 180°C pendant 30 mn environ.

Au terme de la cuisson démouler et déguster chaud.