Tarte salée aux figues et lardons

Pour réaliser cette recette de tarte salée aux figues et lardons, commencez par préparer tous les ingrédients.

Dans un saladier, rassembler la farine, le beurre ramolli et le curry. Saler.

Sabler la farine avec le beurre. Ajouter le jaune d'œuf.

Malaxer du bout des doigts jusqu'à l'obtention d'une pâte ferme.

Abaisser la pâte au rouleau à pâtisserie.

Rouler la pâte autour du rouleau...

...et foncer un moule à tarte cannelée.

Couper l'excédent de pâte sur les bords.

Dorer les lardons fumés à la poêle.

Pendant ce temps, tailler les figues en grosses tranches.

Disposer le lardons sur le fond de pâte...

...et superposer dessus les tranches de figues.

Dans un autre récipient, clarifier les œufs. garder les blancs de côté. Ajouter le fromage blanc.

Bien mélanger au fouet. Ajouter la moutarde...

...et le mascarpone.

Ajouter enfin la cuillérée de farine...

...et le persil haché. Bien mélanger au fouet afin d'éliminer d'eventuels grumeaux. Assaisonner.

Monter les blancs d'œufs en neige ferme avec une pincée de sel.

Lorsqu'ils sont bien fermes...

...les rajouter à l'appareil...

...en mélangeant délicatement avec une maryse par un mouvement de rotation de haut en bas.

Verser cette préparation sur la tarte...

...égaliser la surface.

Parsemer sur le dessus le pignons de pins...

...et enfourner, à four chaud, 180°C, pendant 25 à 30 minutes.