Tagine de légumes

  • Pour :  4 personnes
  • Durée : 
  • Difficulté : 

Ingrédients pour Tagine de légumes :

  • 1 aubergine
  • 1 poivron rouge
  • 1 poivron vert
  • 2 courgettes
  • 200 g de pommes de terre
  • 4 tomates
  • 3 oignons
  • 4 gousses d'ail
  • huile d'olive
  • gingembre râpé
  • cumin en poudre
  • coriandre en grains
  • ras el hanout
  • persil frisé
  • sel et poivre

Phases techniques pour Tagine de légumes :

Tagine de légumes - 1
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Pour réaliser cette recette de tagine de légumes commencer par préparer tous les ingrédients.
Tagine de légumes - 2
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Monder les tomates une vingtaine de secondes, rafraichir immédiatement, e tretirer la peau délicatement.
Tagine de légumes - 3
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Faire suer les oignons préalablement ciselés dans 4 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Tagine de légumes - 4
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Ajouter les tomates coupées en 4 et 30 cl d'eau.
Tagine de légumes - 5
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Cuire à couvert pendant 1 heure, à feu doux. Il faut que ça mijote lentement.
Tagine de légumes - 6
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Pendant ce temps, nettoyer tous les légumes et les couper en gros cubes.
Tagine de légumes - 7
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Faire de même avec les pommes de terre et les conserver à part dans de l'eau froide pour éviter qu'elles ne noircissent.
Tagine de légumes - 8
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Lorsque les oignons et les tomates ont bien mijotés...
Tagine de légumes - 9
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...ajouter tous les légumes.
Tagine de légumes - 10
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Ajouter l'ail haché, 1 cuillère à café de gingembre haché, 1 cuillère à café de ras el hanout, 1 cuillère à café de cumin en poudre et 1 cuillère à café de coriandre en grains.
Tagine de légumes - 11
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Laisser cuire 45 minutes à couvert à feu doux. Remuer régulièrement à la spatule pendant la cuisson. Servir chaud, parsemé de persil haché.

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