Sushis au saumon, avocat et concombre

Pour réaliser cette recette de sushis au saumon, commencez par préparer tous les ingrédients.

Rincer les grains de riz sous l'eau froide...

...et les placer dans une casserole remplie d'eau froide salée.

Porter à ébullition et laisser cuire le temps conseillé sur l'emballage du riz. La durée de cuisson peut varier selon la variété de riz utilisé et sa marque.

Au terme de la cuisson, égoutter le riz et le rincer sous l'eau froide.

Dans un petit récipient, verser 15 cl de vinaigre de riz.

Ajouter 1 cuil. à soupe de sucre en poudre et 1 cuil. à café de sel fin. Mélanger.

Verser cette préparation sur le riz.

Bien mélanger.

Tailler le concombre en tranches d'1/2 cm d'épaisseur.

Tailler ces tranches en bâtonnets.

Couper l'avocat en deux. Retirer le noyau.

Tailler l'avocat en bâtonnets, de la même façon que le concombre.

Détailler la tranche de saumon fumé en lanières de sections carrées.

Ouvrir l' appareil à sushi.

Disposer l'axe centrale dans le pas de vis de l'appareil.

Remplir les cavités de l'appareil de riz.

Disposer les batonnets de concombre et d'avocat sur une des deux bandes de riz.

faire de même avec les lanières de saumon frais. Veillez à bien centrer les ingrédients de manière à ce qu'ils soient au milieu du sushi une fois démoulé.

Sur l'autre moitié de riz, déposer un fin cordon de pâte de wasabi. Attention à ne pas trop en mettre, c'est très fort en goût.

Etaler cette pâte de wasabi avec le dos d'une cuillère ou le bout du doigt.

Refermer l'appareil à sushi...

Jusqu'à ce que l'on puisse verrouiller les pattes de fixation.

Visser l'axe central de l'appareil et pousser pour extraire le boudin de riz.

Le faire glisser sur toute sa longueur sur le plan de travail...

...ou directement sur la feuille d'algue nori.

Envelopper le riz avec la feuille d'algue nori.

Elle épouse parfaitement bien le boudin de riz et devient molle et maléable au contact de l'humidité du riz.

Détailler les sushis en tranches de 1,5 cm d'épaisseur.

Il faut veiller à utiliser un couteau à sushi parfaitement aiguisé et à essuyer la lame après chaque sushi.

Les disposer sur un plat et les réserver au frais jusqu'au moment du dressage.

Pendant ce temps, verser dans un bol 3 cuil. à soupe de sauce soja.

Ajouter un trait de saké japonais (en magasin asiatique) ou de xérès...

...et enfin une cuillère à café de sucre de canne roux. Bien mélanger et servir en accompagnement des sushis.