Filet de Saint-Pierre aux légumes

  • Pour :  4 personnes
  • Durée : 
  • Difficulté : 

Ingrédients pour Filet de Saint-Pierre aux légumes :

  • 800 g de filets de saint-pierre
  • 4 cuillerées à soupe d'huile d'olive
  • 20 petits oignons
  • 3 carottes
  • 4 tomates
  • 1 verre de vin blanc sec
  • 1 citron
  • 1 feuille de laurier
  • sel
  • poivre

Phases techniques pour Filet de Saint-Pierre aux légumes :

  • Faire suer les petits oignons avec les carottes émincées. Ajouter les tomates mondées et concassées, le vin, le jus de citron, le sel, le poivre, le laurier et laisser cuire à feu doux pendant 20 minutes environ ; ajouter un peu d'eau de temps en temps si nécessaire.
  • Repousser les légumes vers les bords du plat, mettre le poisson au centre ; saler et ajouter juste ce qu'il faut d'eau pour le couvrir. Porter à ébullition à feu doux et laisser cuire à petits bouillons pendant 15 à 20 minutes.
  • Mettre délicatement le poisson dans un plat de service ; l'entourer des petits oignons et des carottes ; faire réduire la sauce à la consistance voulue (mais elle ne doit pas être trop épaisse). Rectifier l'assaisonnement. Le verser sur le poisson. Servir avec du riz pillaf.

Avis des internautes pour Filet de Saint-Pierre aux légumes :

Pour donner votre avis, vous devez vous connecter avec votre compte Meilleur du Chef ou créer un compte. Je me connecte
Actualité
>
Produits Phares du mois
Mandoline japonaise 6,5 cmMandoline japonaise 6,5 cm   Offre spéciale   31.80 Euro 26.90 Euro
Choux à profiteroles Ø 4 cm (x 75) PidyChoux à profiteroles Ø 4 cm (x 75) Pidy   Offre spéciale   14.30 Euro 12.50 Euro
Distributeur de papier film Sabre (lg: 30 cm)Distributeur de papier film Sabre (lg: 30 cm)   Offre spéciale   288.20 Euro 229.00 Euro
Chalumeau de cuisineChalumeau de cuisine   Offre spéciale   19.90 Euro 16.90 Euro
Entonnoir automatique 0,75 L et son support chroméEntonnoir automatique 0,75 L et son support chromé   Offre spéciale   57.40 Euro 47.90 Euro
Toile cuisson Exopat (40 x 30 cm)Toile cuisson Exopat (40 x 30 cm)   Offre spéciale   12.40 Euro 10.80 Euro
Assortiment de mini-sablés neutre (x 210) PidyAssortiment de mini-sablés neutre (x 210) Pidy   Offre spéciale   34.90 Euro 29.50 Euro
Moule à cannelé en cuivre Ø 5,5 cmMoule à cannelé en cuivre Ø 5,5 cm   Offre spéciale   7.95 Euro 6.40 Euro
Zesteur-râpe Classic Microplane®Zesteur-râpe Classic Microplane®   Offre spéciale   24.90 Euro 19.90 Euro
Saucière bain-marie en acier inoxydable 1,5 litreSaucière bain-marie en acier inoxydable 1,5 litre   Offre spéciale   38.95 Euro 34.90 Euro
Partenaire Meilleur du Chef
Cocooning Cuisine