Sphère en chocolat en dentelle

Pour réaliser cette sphère en chocolat dentelle, commencer par préparer tous les ingrédients. Faire fondre le chocolat de couverture au bain-marie ou au four micro-ondes.

Lorsque la couverture est fondue, ajouter quelques gouttes d'eau froide. Attention, si vous rajouter trop d'eau, le chocolat va durçir et ne sera plus utilisable. Il faut juste ajouter quelques gouttes d'eau pour que le chocolat prenne un peu de consistance.

Faire un cornet en papier sulfurisé et le garnir de chocolat fondu.

Graisser légèrement avec un sopalin huilé les empreintes d'une plaque à chocolat en polycarbonate en forme de 1/2 sphères,...

...puis commencer à faire le bord des empreintes en formant une spirale serrée au cornet au chocolat.

Remplir l'intérieur avec des filaments de chocolat qui les uns mêlés aux autres donnent une impression de dentelles. Faire de même avec toutes les empreintes de la plaque.

Laisser le chocolat se cristaliser légèrement et arraser les bords avec une spatule triangle, de sorte à obtenir une finition franche. Attention, si le chooclat est trop dur, les 1/2 sphères vont se casser.

Laisser refroidir complètement le chocolat.

Démouler les demi-sphères en donnant une légère pression avec le doigt, sur tout le pourtour des 1/2 sphères. Il s'agit là d'un travail méticuleux, car les 1/2 sphères sont très fragiles. En y allant tout doucement, elles devraient se décoller facilement. Pour former une boule, il suffit d'assembler 2 moitiés après avoir fait fondre très légèrement l'arète d'une moitié.