Soupe à l'oignon gratinée

  • Pour :  4 à 6 personnes
  • Durée : 
  • Difficulté : 

Ingrédients pour Soupe à l'oignon gratinée :

  • 500 g d'oignons
  • 30 g de farine
  • 1 litre 1/4 de fond de volaille ou de veau
  • sel
  • poivre
  • fromage râpé
  • pain sêché
  • beurre

Phases techniques pour Soupe à l'oignon gratinée :

Soupe à l'oignon gratinée - 1
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Pour réaliser cette recette de soupe gratinée à l'oignon, commencer par préparer tous les ingrédients.
Soupe à l'oignon gratinée - 2
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Dans un faitout, faire fondre le beurre.
Soupe à l'oignon gratinée - 3
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Y ajouter les oignons émincés préalablement au couteau ou à la mandoline.
Soupe à l'oignon gratinée - 4
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Faire suer...
Soupe à l'oignon gratinée - 5
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...jusqu'à légère coloration.
Soupe à l'oignon gratinée - 6
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Ajouter la farine...
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...et remuer à la spatule en bois.
Soupe à l'oignon gratinée - 8
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Mouiller au fond blanc de volaille ou au fond blanc de veau ou encore à l'eau.
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Amener à ébullition et cuire le tout une quinzaine de minutes. Assaisonner.
Soupe à l'oignon gratinée - 10
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Dans le fond des pots à gratin, disposer une tranche de pain sêchée. Ajouter un peu de fromage râpé...
Soupe à l'oignon gratinée - 11
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...puis verser le mélange fait d'oignons.
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Ajouter à nouveau une tranche de pain sêchée...
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...à nouveau du fromage râpé...
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...et terminer par le mélange d'oignons. Parsemer une dernière couche de fromage râpé...
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...et faire gratiner au four chaud (sous le gril) ou à la salamandre...
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...jusqu'à coloration de la surface. Servir très chaud.

Avis des internautes pour Soupe à l'oignon gratinée :

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