Soupe à l'oignon

Pour réaliser cette recette de soupe gratinée à l'oignon, commencer par préparer tous les ingrédients.

Dans un faitout, faire fondre le beurre.

Y ajouter les oignons émincés préalablement au couteau ou à la mandoline.

Faire suer...

...jusqu'à légère coloration.

Ajouter la farine...

...et remuer à la spatule en bois.

Mouiller au fond blanc de volaille ou au fond blanc de veau ou encore à l'eau.

Amener à ébullition et cuire le tout une quinzaine de minutes. Assaisonner.

Dans le fond des pots à gratin, disposer une tranche de pain sêchée. Ajouter un peu de fromage râpé...

...puis verser le mélange fait d'oignons.

Ajouter à nouveau une tranche de pain sêchée...

...à nouveau du fromage râpé...

...et terminer par le mélange d'oignons. Parsemer une dernière couche de fromage râpé...

...et faire gratiner au four chaud (sous le gril) ou à la salamandre...

...jusqu'à coloration de la surface. Servir très chaud.