Soufflé de pommes de terre

Cuire à l'anglaise les pommes de terre.

Une fois cuites, les passer au presse purée.

Y incorporer 2 jaunes d'œufs, le beurre, le gruyère et le lait chaud.

Monter les blancs d'œufs en neige ferme.

Incorporer délicatement les blancs en neige à la préparation à base de pommes de terre.

Verser dans un plat à soufflé beurré.

Cuire à four chaud, 180°C pendant 20 min.

Au terme de la cuisson, servir immédiatement.