Pour réaliser cette recette de soufflé au chocolat et aux griottes, commencer par préparer tous les ingrédients.
2
Beurrer l'intérieur des cocottes du bout des doigts.
3
Ajouter le sucre en poudre...
4
...et tapisser le fond des cocottes de sucre. Réserver au frais.
5
Au bain-marie, faire fondre le chocolat en pistoles. Vous pouvez également utiliser du chocolat pâtissier en plaques, dans ce cas, le concasser au couteau au préalable.
6
Ajouter le beurre et remuer de sorte que ce dernier fonde.
7
Séparer le blanc des jaunes d'œufs. Monter les blancs en neige.
8
Une fois bien fermes...
9
...y ajouter le sucre en poudre et fouetter à nouveau.
10
Ajouter les 4 jaunes d'œufs...
11
...et mélanger au fouet.
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Verser le mélange chocolaté sur la meringue obtenue...
13
...et mélanger délicatement à l'aide d'une spatule ou d'une maryse. Attention à ne pas trop fouetter la préparation, elle risquerait de retomber.
14
Ajouter enfin la farine...
15
...et l'incorporer délicatement.
16
Sortir les terrines du frigo et disperser sur le fond les griottes préalablement égouttées. Il est également possible d'utiliser des cerises fraiches si la saison s'y prête.
17
Remplir les cocottes jusqu'au 3/4 de la hauteur...
18
...en veillant à ce que la préparation ne touche pas les bords des cocottes. Ainsi le soufflé pourra se développer régulièrement durant la cuisson.
19
Cuire à four préchauffé à 180°C, pendant 20 minutes minimum.
20
Au terme de la cuisson, saupoudrer de sucre glace et servir sans attendre.
Avis des internautes :
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Bonjour, 1- J'ai un four à chaleur tournante avec des tas de programmes (avec ventilo, sans ventilo, avec gril, ..... ) Est ce préconisé d'utiliser la chaleur ventilée pour le soufflé? Si oui, la durée et la température sont elles les mêmes ?
2- Si je veux ajouter du kirsh par exemple, je l'ajoute quand ? Je peux aussi faire macérer les cerises. Qu'en pensez vous ?
D'avance merci de votre réponse
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par ChefPhilippe - 20 Décembre 2012
Réponse à anridat : Ici la cuisson est effectuée dans un four à chaleur tournante. Le kirsch peut être rajouté à l'étape 6. Pour les cerises, il y en a aussi dans cette recette.
Réponse à meganeradia : 1 - Non c'est 4 jaunes. Petite erreur de frappe que je vais rectifier au plus vite. 2 - Le sucre pour chemiser le moule ne fait pas parti des ingrédients? C'est en plus. 3 - Vous pouvez remplacer les griottes par le fruit de votre choix (au sirop de préférence). En fruit frais vous pouvez opter pour de la banane..
3 internaute(s) sur 3 ont trouvé ce commentaire utile.Cet avis vous a-t-il été utile? OuiNonMerci !Abus signalé !Signaler un abus
question pour Soufflé au chocolat et aux griottes
par meganeradia - 19 Décembre 2012
1- vous avez mis 3 jaunes d’œufs,et vous avez écrit 4 dans les ingrédients?
2- le sucre utilisé dans le moule, n'est pas pris de 60g sucre?
3- es ce que je peut remplacer les griottes au sirop avec des ananas au sirop confites (les boite d'ananas du commerce) ou des cerises
merci d'avance de votre réponse
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1- J'ai un four à chaleur tournante avec des tas de programmes (avec ventilo, sans ventilo, avec gril, ..... ) Est ce préconisé d'utiliser la chaleur ventilée pour le soufflé? Si oui, la durée et la température sont elles les mêmes ?
2- Si je veux ajouter du kirsh par exemple, je l'ajoute quand ? Je peux aussi faire macérer les cerises. Qu'en pensez vous ?
D'avance merci de votre réponse