Sole en duxelle de champignons

  • Pour :  4 personnes
  • Durée : 
  • Difficulté : 

Ingrédients pour Sole en duxelle de champignons :

  • 1 sole de 200 g
  • 800 g de champignons de Paris
  • 2 citrons jaunes
  • 4 c. à soupe de crème fraîche légère
  • cerfeuil haché
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Phases techniques pour Sole en duxelle de champignons :

  • Couper les queues de champignons et les laver soigneusement dans l'eau vinaigrée.
  • Les égoutter et les mixer en purée avec le jus des citrons.
  • Verser cette purée dans une casserole et la faire réduire un peu à feu doux.
  • Incorporer la crème fraîche.
  • Faire cuire les filets de sole dans une poêle.
  • Répartir la purée de champignons dans des assiettes et disposer les filets dessus.
  • Saler et poivrer, et parsemer de cerfeuil haché.

Avis des internautes pour Sole en duxelle de champignons :

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