Pour réaliser cette recette de smileys au chocolat blanc, commencer par préparer tous les ingrédients. Faire fondre les pistoles de chocolat dans un bain-marie ou dans le . La température du chocolat ne doit pas excéder une température de 40°C. Retirer le cul de poule du caloribac et le laisser refroidir en le mélangeant fréquemment jusqu'à la température de 35°C. A ce moment là, rajouter 1% du poids du chocolat en . Bien mélanger.
Couler une couche de couverture tempérée dans les . Tapoter le moule sur la plan de travail pour faire remonter les bulles d'air.