Schowebredle

	Ingrédients pour Schowebredle : 200g de sucre semoule 275g d'amandes en poudre 200g de beurre 75g d'écorce d'oranges confites 2 oeufs 2 cuil. à café de cannelle en poudre 275 g de farine Facultatif: 2,5 cl de Kirsch 1 pincée de sel fin Dorure : 1 jaune d'oeuf, 1 cuil. à soupe de crème fraîche Écorces d'oranges confites en lamelles 26.00 Euro

Phases techniques pour Schowebredle :

La pâte est à faire la veille de la cuisson.
Travailler le beurre en pommade avec le sucre.
Ajouter les 2 oeufs entiers; puis incorporer la farine, les amandes, les écorces d'oranges confites, la cannelle, le sel fin et le Kirsch (facultatif).
Travailler ce mélange à la main énergiquement pour obtenir une pâte bien consistante.
L'envelopper dans un papier film et mettre au frais pendant une nuit.
Le lendemain, préchauffer le four à Th. 6 ou 180°C puis étaler la pâte en évitant de trop la travailler sur 3 ou 4 cm.
Il ne faut pas que la pâte se réchauffe.
Découper à l'emporte-pièce de votre choix et disposer sur une feuille de papier sulfurisé ou une feuille de cuisson anti-adhérente sur la plaque du four.
Badigeonner avec la dorure et cuire au four pendant 10 à 15 mn.
Laisser refroidir sur une grille.
Conseils :
Souvent je fais le double de la quantité parce qu'ils partent très vite. Je remets la pâte au réfrigérateur le temps de ré-étaler la pâte pour qu'elle reste bien froide entre chaque fournée. Cette recette est une très ancienne recette alsacienne, toujours appréciée par les gourmands.