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Saltimbocca alla romana

	Ingrédients : 4 escalopes de veau 4 tranches de jambon cru 8 feuilles de sauge 2 c. à soupe de beurre 3 c. à soupe de vin blanc sel poivre Toile cuisson Silpat (40 x 30 cm) Offre spéciale 13.00 Euro 11.90 Euro

Phases techniques de la recette :

Bien aplatir les escalopes et les couper en 2 ainsi que les tranches de jambon.
Assaisonner la viande.
Couvrir chaque morceau d'une feuille de sauge puis d'une tranche de jambon.
Transpercer le tout d'une brochette de bois pour les maintenir.
Faire fondre le beurre dans une grande poêle et y cuire les saltimbocca 2 ou 3 min du côté jambon puis 4 à 5 min du côté veau.
Les disposer dans un plat chaud, verser le vin blanc dans la poêle et chauffer quelques instants en grattant bien le fond.
Arroser la viande de cette sauce et servir.

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