Salade de pâtes aux coques

  • Pour :  6 personnes
  • Durée : 
  • Difficulté : 

Ingrédients pour Salade de pâtes aux coques :

  • 400 g de pâtes (gnocchis...)
  • 1 kg de coques (elles peuvent être remplacées par des moules ou des palourdes)
  • 1 dl de vin blanc sec
  • 1 gousse d'ail
  • huile d'olive
  • 4 tomates
  • basilic
  • féta
  • pignons de pin

Phases techniques pour Salade de pâtes aux coques :

Salade de pâtes aux coques - 1
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Pour réaliser cette recette de salade de pâtes aux coques, commencez par préparer tous les ingrédients.
Salade de pâtes aux coques - 2
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Bien rincer les coques à l'eau claire et les égoutter. Les disposer dans une casserole avec le vin blanc.
Salade de pâtes aux coques - 3
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Porter à ébullition...
Salade de pâtes aux coques - 4
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...et cuire à couvert...
Salade de pâtes aux coques - 5
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...jusqu'à ce que le coques soient ouvertes.
Salade de pâtes aux coques - 6
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Pendant ce temps, cuire les pâtes dans une eau bouillante salée. Se réferrer à l'emballage pour le temps de cuisson afin d'obtenir une cuisson "al dente".
Salade de pâtes aux coques - 7
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Egoutter et rafraichir sous l'eau froide.
Salade de pâtes aux coques - 8
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Verser les pâtes égouttées dans un récipient et ajouter 3 cuil. à soupe d'huile d'olive.
Salade de pâtes aux coques - 9
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Décoquiller les coques. En réserver quelques unes avec la coquille.
Salade de pâtes aux coques - 10
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Ajouter aux pâtes les coques, les pignons de pin.
Salade de pâtes aux coques - 11
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Mélanger.
Salade de pâtes aux coques - 12
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Détailler la féta en petis cubes. Réserver.
Salade de pâtes aux coques - 13
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Couper les tomates en deux. Les épépiner et les tailler en morceaux.
Salade de pâtes aux coques - 14
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Ajouter la tomate et la féta aux pâtes et une ou deux louches de jus de cuisson des coques.
Salade de pâtes aux coques - 15
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Ajouter enfin le basilic émincé.
Salade de pâtes aux coques - 16
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Bien mélanger. Rectifier l'assaisonnement. Dresser en disposant quelques coques avec coquilles sur le dessus et servir frais.

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