Salade Gourmande

  • Pour :  4 personnes
  • Durée : 
  • Difficulté : 

Ingrédients pour Salade Gourmande :

  • salades mélangées
  • haricots-verts
  • champignons de Paris
  • noix et pignons de pin
  • poivrons rouges
  • tomate
  • vinaigrette
  • 4 tranches de foie gras

Phases techniques pour Salade Gourmande :

  • Cuire à l'anglaise les haricots verts dans une eau bouillante salée.
  • Rafraîchir, égoutter.
  • Émincer les champignons de Paris. Les passer au jus de citron afin d'éviter qu'ils noircissent.
  • Émincer le poivron rouge et tailler les tomates en quartiers.
  • Disposer au centre d'une assiette un mélange de salades diverses appelé "mesclun". Arranger tout autour les quartiers de tomates, les champignons de Paris émincés et les haricots-verts au centre. Assaisonner avec la vinaigrette. Parsemer de noix, de pignons de pins et de poivrons. Disposer au centre, sur les haricots-verts une belle tranche de foie gras.

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