Roulades de veau au pavot croquant

  • Pour :  6 personnes
  • Durée : 
  • Difficulté : 

Ingrédients pour Roulades de veau au pavot croquant :

  • Pour les roulades de veau:
  • 6 escalopes de veau.
  • 1 poivron jaune.
  • 2 courgettes
  • 2 carottes.
  • 2 oeufs.
  • 3 cuil à soupe de farine.
  • 3 cuil à soupe d'huile.
  • Sel.
  • Poivre.
  • Pour le pavot croquant:
  • 100 g de chapelure.
  • 50 g de parmesan râpé.
  • 40 g de graines de pavot.
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Phases techniques pour Roulades de veau au pavot croquant :

  • Couper le poivron et les courgettes en deux.
  • Peler les carottes.
  • Tailler les légumes en bâtonnets et les faire cuire à la vapeur.
  • Laisser refroidir.
  • Allumer le four à 210°c (th.7)
  • Aplatir les escalopes au rouleau à patisserie.
  • Saler et poivrer.
  • Garnir avec les légumes et rouler.
  • Maintenir les roulades avec des piques en bois.
  • Fariner et passer les roulades dans les oeufs battus.
  • Ensuite passer les roulades dans la chapelure mélangée au pavot et parmesan.
  • Dans un plat huilé, aligner les roulades et asperger de l'huile restante.
  • Enfourner pendant 20 à 25 minutes.
  • Pour servir, enlever les piques et accompagner avec avec une salade de crudités.

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