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Riz à la gachucha

	Ingrédients pour Riz à la gachucha : 500 g de riz. 1 chorizo. 200 g de poitrine de porc fumée. 150 g d'olives vertes dénoyautées. 500 g de piments doux. 120 g de purée de tomate fraîche. 10 cuillerées à soupe de d'huile d'olive. 150 g d'oignons. 1 cuillerée à soupe de beurre. sel. poivre. Toile cuisson Exopat (40 x 30 cm) Offre spéciale 12.40 Euro 10.80 Euro

Phases techniques pour Riz à la gachucha :

Laver soigneusement le riz (de préférence à grains ronds) et le sécher dans un linge.
Hacher fin les oignons pelés et les faire fondre doucement en casserole dans 5 cuillerées à soupe d'huile d'olive.
Ajouter ensuite la purée de tomates.
Faire réduire doucement ce mélange, en remuant pendant 5 minutes.
Jeter ensuite le riz dans cette sauce et lui faire prendre couleur.
Ajouter alors 1,5 l d'eau chaude.
Saler et poivrer avec prudence.
Mettre dans la casserole les olives et le chorizo coupé en rondelles.
Couvrir et cuire doucement 25 minutes.
S'il reste de l'eau, prolonger un peu la cuisson.
Pendant ce temps, faire revenir à la poêle, dans un peu d'huile, la poitrine fumée coupée en lardons.
Retirer ceux-ci quand ils commencent à rissoler.
Faire revenir à leur place, les piments préalablement coupés en lanière, après en avoir oté la queue et les graines.
Beurrer un moule à savarin (en couronne).
Disposer sur les parois le chorizo coupé en tranches, les lardons.
Remplir avec le riz.
Démouler et placer au centre la fondue de piment.