Canapés à la ratatouille

	Ingrédients : 1 poivron rouge 1 courgette 1 aubergine Huile d'olive 20 cl de coulis de tomate 1 pain de mie beurre pommade Sauteuse Classe Chef Plus Ø 28 cm 46.30 Euro

Phases techniques de la recette :

Confectionner une ratatouille avec les légumes coupés en fine brunoise.
Cuire ces légumes les uns après les autres. Les faire revenir dans un sauteuse avec un peu d'huile d'olive, les lier avec un coulis de tomate que l'on aura fait réduire.
Masquer une tranche de pain de mie avec un beurre pommade, le recouvrir de ratatouille froide. Lisser avec une spatule et réserver au frais.
Décor au choix.

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	Caviar d'aubergine Pour : 10 personnes Durée : 1 h 45 Difficulté :

	Courgette farcie Pour : 4 personnes Durée : 1 h 10 Difficulté :

	Artichauts à la barigoule Pour : 5 personnes Durée : 1 h 30 Difficulté :

	Flan d'asperges Pour : 4 personnes Durée : 1 h 15 Difficulté :

	Endives braisées Pour : 4 personnes Durée : 1 heure Difficulté :

	Tagine de légumes Pour : 4 personnes Durée : 2 heures Difficulté :

	Ratatouille niçoise, espuma de piquillos et tuile craquante Pour : 6 à 8 personnes Durée : 1 h 45 Avis : 1 note

	Potée aux légumes Pour : 4 personnes Durée : 1 heure Difficulté :

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Cuire rapidement des petites pièces de viande, de poisson ou de légumes dans une sauteuse ou dans une poêle avec un peu de matière grasse.