Poulet Basquaise

  • Pour :  4 personnes
  • Durée : 
  • Difficulté : 

Ingrédients pour Poulet Basquaise :

  • 4 belles cuisses de poulet
  • 2 oignons
  • 3 gousses d'ail
  • 1 kg de tomates
  • 1 poivron rouge
  • 1 poivron vert
  • sel
  • poivre
  • piment d'Espelette

Phases techniques pour Poulet Basquaise :

Poulet Basquaise - 1
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Pour réaliser cette recette de poulet basquaise, commencer par préparer tous les ingrédients.
Poulet Basquaise - 2
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Dans une cocotte, ici en fonte, faire chauffer un fond d'huile et saisir les cuisses de poulet jusqu'à ce que la peau soit dorée. Retourner les morceaux fréquemment pour colorer toutes les faces. Saler.
Poulet Basquaise - 3
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Monder les tomates.
Poulet Basquaise - 4
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Les rafraichir et les peler. Couper les tomates en deux et les concasser grossièrement.
Poulet Basquaise - 5
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Lorsque les cuisses sont bien dorées, les débarrasser sur une plaque allant au four...
Poulet Basquaise - 6
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...et terminer la cuisson au four à 180-200°C pendant 10 à 15 minutes. Réserver au chaud.
Poulet Basquaise - 7
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Dans la cocotte en fonte encore chaude, faire suer les oignons émincés et les poivrons coupés en lanières.
Poulet Basquaise - 8
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Ajouter les tomates. Saler, poivrer et ajouter un peu de piment d'Espelette.
Poulet Basquaise - 9
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Ajouter enfin l'ail haché et laisser cuire à feu moyen une vingtaine de minutes.
Poulet Basquaise - 10
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Lorsque le poulet est cuit, le sortir du four...
Poulet Basquaise - 11
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...et le rajouter dans la sauce. Donner une dernière ébullition et rectifier l'assaisonnement.
Poulet Basquaise - 12
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Servir très chaud.

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