Dans une poêle faire suer les poivrons taillés en lanières, les oignons émincés et l'ail haché. Ajouter les tomates mondées, épépinées et coupées en morceaux. Saler, poivrer et laisser cuire.
Y ajouter les 8 œufs battus salés et poivrés et pimentés, et porter à ébullition jusqu'à ce que les oeufs soient brouillés.
À part, poêler rapidement le jambon et l'étaler sur la pipérade.
Servir aussitôt.
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Truffe entière 1er choix 12,5 g
Noisettes entières caramélisées origine Morella 1 kg
Amandes entières caramélisées origine Marcona 1 kg
Purée de marrons sucrée d'Aubenas 900 g
Perles au jus de truffe 50 g
Crème de marrons d'Aubenas en tube - 80 g
Crème de marrons d'Aubenas en bocal - 350 g
Pistaches entières caramélisées origine La Mancha 1 kg
Chocolat de couverture au lait Papouasie en pistoles (35,8% cacao Barry)
Praliné, 25% amandes/ 25% noisettes