Habiller la pintade. Saler et poivrer l'intérieur. Éplucher l'oignon et le piquer des clous de girofle. Laver le chou et le couper en 4. Éplucher les carottes et le céleri, les couper en morceaux.
Dans une cocotte, faire chauffer le beurre et 1 cuillère à soupe d'huile. Faire revenir la pintade de tous les côtés. Quand elle est dorée, la retirer, l'éponger avec un papier absorbant et dégraisser la cocotte.
Verser 1 cuillerée à soupe d'huile dans la cocotte. Y faire suer l'oignon, les carottes et le chou vert. Ajouter la pintade, le bouquet garni. Saler, poivre. Mouiller avec la bière. Dès le premier bouillon, baisser le feu, couvrir et cuire à feu doux pendant 20 minutes.
Délayer le cube de bouillon dans un verre d'eau tiède. Retourner la pintade. Verser le bouillon. Cuire encore 20 minutes.
INFOS MINCEURS :
Un plat bien cuisiné, riche en protéines, équilibré car il y a peu de matières grasses. Avec toutes les vertus du chou et des carottes, légumes riches en anti-oxydants.
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Mettre son four a feu 170 et une fois enfourné aller prendre un bon bain et ne s'occuper que de soi 1 h apres couper le four ,prendre l'apéro avec les convives ,et la pintade te remerciera d'avoir finie dans de bonnes assiètes !!!!!!!!
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Crème de marrons d'Aubenas en bocal - 350 g
Noisettes entières caramélisées origine Morella 1 kg
Crème de marrons d'Aubenas en tube - 80 g
Amandes entières caramélisées origine Marcona 1 kg
Pistaches entières caramélisées origine La Mancha 1 kg
Perles au jus de truffe 50 g
Truffe entière 1er choix 12,5 g
Purée de marrons sucrée d'Aubenas 900 g
Praliné, 25% amandes/ 25% noisettes
Chocolat de couverture au lait Papouasie en pistoles (35,8% cacao Barry)
1 h apres couper le four ,prendre l'apéro avec les convives ,et la pintade te remerciera d'avoir finie dans de bonnes assiètes !!!!!!!!