Passer les poivrons rouges sous le grill du four, à la salamandre ou directement sur la flamme jusqu'à ce que la peau noircisse. Faire ainsi sur toutes les faces.
Les envelopper dans du papier aluminium et les laisser refroidir 1/4 d'heure.
Peler les poivrons, l'opération va être très facile :
Tailler les poivrons en lanières, les mettre ensuite dans un plat en terre et les couvrir d'huile d'olive...
Ils se conserveront ainsi plusieurs jours. Au moment de les servir, les faire sauter avec de l'ail émincé, dans une poêle chaude pour les faire dorer rapidement. Dégustez chaud.
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