Pavés de boeuf marinés sauce pistache

  • Pour :  4 personnes
  • Durée : 
  • Difficulté : 

Ingrédients pour Pavés de boeuf marinés sauce pistache :

  • Pour la sauce à la pistache:
  • 60 g de pistache en poudre.
  • Le jus d'un demi pamplemousse.
  • 6 cuil à soupe d'huile d'olive.
  • 1/2 gousse d'ail pressée.
  • 6 feuilles de basilic ciselées.
  • Pour le boeuf:
  • 4 pavés de filets de boeuf.
  • 1 gousse d'ail.
  • 3 cuil à soupe d'huile d'olive.
  • 1 cuil à soupe de vinaigre de vin blanc.
  • 1 cuil à café d'origan.
  • Sel.
  • Poivre.
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Phases techniques pour Pavés de boeuf marinés sauce pistache :

  • Pour la sauce à la pistache:
  • Mélanger tous les ingrédients, saler et poivrer.
  • Pour le boeuf:
  • Dans un plat creux, presser la gousse d'ail pelée et dégermée.
  • Mélanger avec 2 cuil à soupe d'huile d'olive, le vinaigre, l'origan et le poivre.
  • Retourner plusieurs fois la viande dans la marinade.
  • Couvrir d'un film alimentaire et laisser mariner 1 heure au réfrigérateur.
  • Eponger la viande à l'aide d'un papier absorbant.
  • Saler et faire cuire sur un gril huilé de 1 à 2 minutes de chaque côté.
  • Laisser refroidir et placer 1 heure au frais.
  • Servir les pavés de boeuf coupés en tranches épaisses avec la sauce aux pistaches.
  • Accompagner d'une petite salade de roquette.

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