Pâte à pizza fine

Attention à 225 gr d'eau tiède c'est un peu trop la pâte sera visqueuse, mon conseille de chef, délayer la levure chimique ou 10 gr de levure fraîche ça suffise largement + le sucre avec un peu d'eau tiède versez le tout dans votre pâte puis mélanger doucement la pâte et verser doucement le reste d'eau sur la pâte mais pas toute l'eau si non vous devez rajoutez de la farine la pâte doit être bien ferme elle doit se détacher des mains, moi ma touche perso je rajoute de l'origan dans la pâte pour donner plus de saveur. plus une cuiller à soupe d'huile supplémentaire ou alors à la place de l'huile du saindoux pur porc 2 cuillères à soupe c'est une vielle technique italienne mais c'est 10 fois meilleur.

- Un autre petit conseille pour faire une purée de tomate façon véritable pizza napolitaine. Une petite boite de tomate entier en cube ou tomate pelé, 2 gousses d'ails, deux ou trois feuilles de basilique fraîche, salé à votre gout une petit pincé de de poivre et une cuiller à café du sucre puis mélanger au mixeur le tout et c'est tout votre sauce et prête. Vous pouvez la garder au frigo plusieurs jours.

- Un autre petit conseil, mais petit. Disposez toujours le fromage mozzarella ou autres fromages directement sur la sauce tomate jamais sur la garniture. Attention n’oubliez pas de saupoudrer votre garniture avec de l'origan avant d'enfourner.

- Conseille pour débutant votre plat de cuisson doit toujours être bien fariné ne pas mètre d’huile + farine la farine suffit.

- Cuisson de votre pizza de 15 à 20 minutes selon l'épaisseur de la garniture à 220° enfourné une fois le four bien préchauffé pas avant, placez votre pizza le plus bas possible dans votre four en position chaleur tournante. Bon appétit les petits renards.

Réponse à ninise85 : Tout dépend du diamètre de vos pizzas. Pour une pizza de taille normale, comme on les trouve dans le commerce soit 26/28 cm de diamètre, on doit pouvoir faire 5 à 6 pizzas avec ces proportions.

J'ai tenté plusieurs recettes, certaines franchement immondes qui se terminaient en ne mangeant que la garniture. Merci Chef Philippe grâce à vous j'ai enfin trouvé la pate à pizza à utiliser toute l'année, facile et rapide. Je rectifie juste un peu en enlevant 20g d'eau et en arrondissant à 2 cuil. à soupe l'huile d'olive et j'ai découvert la levure de boulangerie déshydratée express qui fait gagner du temps.

bonjour,
Je suis debutante dans les pates levées et je voulais savoir si je pouvais remplacer le poid de levure de boulanger par de la levure special pizza (s.f pizza)? si oui quelle quantité.
Sinon comment utiliser cette levure,tps de pose conseillé etc
Merci d'avance

pour une fois j ai retrouvé le vrai gout de ma pizza comme a la pizzeria, la farine j ai pris de la farine de blé et c'est le top merci pour cette recette

je veux essayer cette pâte à pizza qui a l'air super. Combien de pizza faîtes vous avec cette quantité de pâte?

En mettant 2 càs de saindoux à la place de l'huile,comme suggère boutiweb, c'est une pure merveille croustillante et légère.