Panacotta au coulis de fraises

Pour réaliser cette recette de panacotta au coulis de fraises commencer par préparer tous les ingrédients.

Dans une casserole, verser la crème fleurette.

Ajouter le sucre en poudre.

Fendre au couteau la gousse de vanille.

Gratter l'intérieur de la gousse de vanille et rajouter les grains obtenus ainsi que la gousse dans la crème. Faire chauffer sans faire bouillir.

Pendant ce temps, faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.

Au bout de quelques minutes, égoutter cette gélatine ramollie...

...et la rajouter dans la crème chaude.

Mélanger au fouet afin de bien la faire fondre dans la crème.

Passer la préparation à la passoire fine.

Remplir votre moule en silicone (ici nous utilisons le moule Flexipan "Pyramides"). L'aspect gelatineux de ce dessert rendra le démoulage difficile, nous vous conseillons de tremper votre moule dans l'eau chaude pour le faciliter. Vous pouvez aussi le dresser en verrines ou en coupelles.

Laisser prendre au frais quelques heures.

Dans la cuve d'un blender, rassembler les fraises équetées et lavées.

Les mixer finement, rajouter un peu de sucre en poudre si nécessaire.

Réserver au frais jusqu'au moment du service. Dresser les pyramides de panacotta à l'assiette accompagnées de coulis de fraises, fraises et framboises entières et d'une feuille de menthe fraiche.