Monder les tomates, les épépiner et les concasser en morceaux.
Hacher l'ail et le basilic.
Faire suer l'ail à l'huile d'olive et rajouter la tomate. Laisser cuire et réduire à sec.
Couper les filets de poisson en morceaux et les mixer à cru dans un mixer avec la tomate cuite, les œufs battus en omelette et le basilic haché. Saler et poivrer.
Préchauffer le four à 180°C.
Huiler un moule à cake (ou à soufflé), versez-y la préparation et faire cuire au four, au bain-marie pendant 30 minutes environ.
Démouler le pain quand il sera tiède et servez-le chaud ou froid, nature ou avec un coulis de tomate.
INFOS MINCEURS :
Vitamines anti-oxydantes de la tomate, oméga 3 du poisson, acide linoléique de l'huile d'olive combattent le cholestérol des œufs et rééquilibrent ainsi le plat.
Il est riche en protéines.
Accompagnez ce pain de poisson avec un riz créole pour les glucides.
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C'est le fait de peler une tomate après l'avoir trempée quelques secondes dans une eau bouillante.
Suer
Faire chauffer tout en remuant un aliment dans un corps gras, afin de concentrer les sucs dans la matière grasse.
Réduire
Concentrer les saveurs d'un aliment en le faisant bouillir.
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Bain-marie
Cuisson indirecte d'un aliment délicat dans un récipient lui-même posé dans un autre (casserole) rempli d'eau et maintenu à une température proche de l'ébullition. On utilise un bain-marie dans le but de conserver des aliments ou une sauce au chaud ou faire fondre du chocolat...
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