Pain de légumes au fromage de brebis

Pour réaliser cette recette de pain de légumes au fromage de brebis commencer par préparer tous les ingrédients. Cuire les pommes de terre avec la peau, départ eau froide salée.

Les cuire pendant une vingtaine de minutes à partir de l'ébullition. Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau, celui-ci doit rentrer dans la chair sans résister.

Emincer les oignons.

Les faire suer dans une poêle à revêtement anti-adhésif avec 5 cl d'huile d'olive à feu doux.

Pendant ce temps, effiler les haricots verts et les cuire à l'anglaise à l'eau bouillante salée pendant 5 minutes. Ils doivent rester très croquants. Egoutter et rafraichir rapidement sous l'eau froide du robinet.

Les ajouter aux oignons et les faire suer 5 mn de plus.

Egoutter les pommes de terre et les peler délicatement.

Les écraser avec une fourchette pour les réduire en purée.

Ajouter les 2 fromages frais de brebis...

...et les émietter également à la fourchette. Bien mélanger et assaisonner de sel fin et poivre du moulin.

Ajouter les œufs entiers, mélanger à nouveau...

...et enfin le mélange oignons / haricots-verts. Mélanger délicatement.

Disposer cette préparation sur une feuille de papier sulfurisé légèrement graissée, en formant un boudin.

Replier la feuille sur les 4 côtés, afin de former un pain. Disposer ce pain de légumes sur une plaque à pâtisserie allant au four.

Enfourner à four chaud, 190°C pendant 1 heure environ.

Au terme de la cuisson, retirer le pain de légumes du four et retirer la feuille de papier sulfurisé. Servir chaud coupé en tranches.