Pain d'épices aux fruits secs

  • Pour :  1 pain de 800 g
  • Durée : 
  • Difficulté : 

Ingrédients pour Pain d'épices aux fruits secs :

Phases techniques pour Pain d'épices aux fruits secs :

Pain d'épices aux fruits secs - 1
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Pour réaliser cette recette de pain d'épices, commencez par préparer tous les ingrédients.
Pain d'épices aux fruits secs - 2
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Dans une casserole, faire chauffer le lait, le miel d'acacia, le clou de girofle et la badiane.
Pain d'épices aux fruits secs - 3
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Mélanger à l'aide d'une maryse.
Pain d'épices aux fruits secs - 4
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Retirer la casserole du feu et ajouter le beurre coupé en morceaux.
Pain d'épices aux fruits secs - 5
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Mélanger avec la maryse pour le faire fondre et laisser infuser la badiane et la girofle.
Pain d'épices aux fruits secs - 6
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Placer les amandes et les noisettes dans un petit mixer.
Pain d'épices aux fruits secs - 7
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Mixer grossièrement ces fruits secs. A défaut d'un mixer, vous pouvez utiliser un mortier.
Pain d'épices aux fruits secs - 8
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Débarrasser les fruits secs concassés sur une plaque à pâtisserie et les faire griller à la salamandre. Veillez à ne pas les brûler, ça donnerait un goût amer à la préparation.
Pain d'épices aux fruits secs - 9
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Dans un cul de poule, verser la farine, la levure...
Pain d'épices aux fruits secs - 10
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...et enfin une cuillère à café de chacune des épices (cardamome, gingembre, cannelle).
Pain d'épices aux fruits secs - 11
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Retirer le clou de girofle et la badiane du lait. Verser ce lait sur la farine...
Pain d'épices aux fruits secs - 12
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...et bien mélanger au fouet...
Pain d'épices aux fruits secs - 13
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...jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.
Pain d'épices aux fruits secs - 14
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Ajouter les fruits secs grillés.
Pain d'épices aux fruits secs - 15
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Mélanger à nouveau.
Pain d'épices aux fruits secs - 16
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Verser la pâte dans un moule à cake (ici en silicone) légèrement graissé.
Pain d'épices aux fruits secs - 17
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Egaliser la surface...
Pain d'épices aux fruits secs - 18
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...et enfourner à four chaud, 200°C...
Pain d'épices aux fruits secs - 19
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...pendant 30 à 40 minutes...
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...jusqu'à ce que le pain d'épices soit doré et bien gonflé.
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Au terme de la cuisson, démouler et laisser refroidir sur grille.

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