Retourner le morceau de biscuit chablonné et placez le sur une feuille de papier sulfurisé qui elle même sera placée sur la plaque en acier inoxydable du . Bien entendu, l'utilisation de ce kit reste facultative, la recette peut-être réalisée sans cela, le but de ce kit étant de faire des couches bien régulières.
Disposer le cadre à coins jaunes (le moins épais) autour du biscuit.