Retourner le morceau de biscuit chablonné et placez le sur une feuille de papier sulfurisé qui elle même sera placée sur la plaque en acier inoxydable du . Bien entendu, l'utilisation de ce kit reste facultative, la recette peut-être réalisée sans cela, le but de ce kit étant de faire des couches bien régulières.
Disposer le cadre à coins jaunes (le moins épais) autour du biscuit.
Attention : le sortir du frigo suffisamment à l'avance pour qu'il retrouve son moelleux et libère ses effluves.
Précision à apporter : le sirop Cointreau à 16° n'est pas bien explicite... Eau + Cointreau (si oui, quel dosage ?) ou Cointreau pur pour faire le sirop ?
Au final, il me restait de la crème au beurre, mais il m'aurait peut-être fallu un peu plus de ganache...
Merci beaucoup.