Mousse au citron

Pour réaliser cette recette de mousse au citron, commencer par préparer tous les ingrédients.

Battre les 4 jaunes d'œuf et le sucre...

...jusqu'à ce que le préparation blanchisse (réserver 2 blancs de côté).

Ajouter la maïzéna et bien mélanger au fouet.

Presser les citrons.

Dans une casserole, faire bouillir l'eau avec le jus de citron. Lorsqu'il entre en ébullition, le verser...

...sur les œufs blanchis. Bien mélanger au fouet. Verser le mélange obtenu dans la casserole...

...et cuire jusqu'à épaississement de la préparation.

Il faut que la crème devienne épaisse comme une crème pâtissière.

Après cuisson, laisser refroidir en remuant de temps en temps rapidement.

Monter les blancs en neige en y incorporant une pincée de sel.

Verser la crème froide dans un récipient.

Ajouter la crème fraiche...

...et les blancs en neige.

Mélanger délicatement tous les éléments. Mettre la mousse au frigo au moins 1 h avant de servir.

Décorer avec des quartiers de citrons et quelques zestes de citron.