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J'ajoute cette recette >Si vous ne désirez pas utiliser de feuilles de gélatine, qui est un produit d'origine animale, vous pouvez les remplacer par de l'agar-agar obtenu à partir d'algues rouges provenant des océans.
Dosage préconisé par Chef Philippe : 1 feuille de gélatine de 2 g = 0,6 g d'agar-agar.
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Merci beaucoup Je voudrais faire les sphères en chocolat , j ai acheté votre moule , si je divise de moitié les proportions de la mousse cela sera suffisant pour remplir les coques ? merci de votre aide et je ne suis pas certaine mais je dois remplir la mousse dans les sphères durcies et qui sont toujours dans le moule et je mets le tout au congélateur ou je décolle les sphères , je les remplis de mousse et je congèle? Merci de votre aide
Bien cdt