Dans la cuve du batteur, diluer la levure de boulanger dans le lait tiède. (attention à la température du lait. S'il est trop chaud, il tuera la levure et la pousse de la pâte se fera mal)
Ajouter l'œuf entier, la farine, le sel et le sucre. Il est important de respecter l'ordre de ces ingrédients.
Mélanger au batteur électrique avec le crochet pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que la pâte se détache de la cuve du batteur.
Ajouter le beurre ramolli et les raisins secs et battre à nouveau pour incorporer ces derniers ingrédients à la pâte.
Corner les parois de la cuve et laisser pousser dans un endroit tiède à couvert pendant 30 mn.
Rompre la pâte et la disposer au fond des moules à kougloffs en silicone
Couvrir à nouveau d'un torchon sec et laisser pousser dans un endroit tiède.
Lorsque la pâte effleure le bord des moules enfourner à 180°C pendant 30 minutes environ.
La surface des kouglopfs colorent durant la cuisson.
Au terme de la cuisson, sortir du four et démouler sur une grille. Laisser refroidir.
Au moment de servir, saupoudrer de sucre glace.
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Batteur électrique Figuine
Offre spéciale 65.00 Euro57.90 Euro
Corner
Débarrasser à l'aide d'une corne la totalité ou le restant d'une préparation contenu dans un récipient.
Pousser
C'est le fait de laisser gonfler une pâte contenant de la levure de boulanger fraîche dans un endroit tiède (25 à 30°C).
Rompre
Rabattre une pâte en la repliant plusieurs fois sur elle-même de façon à la ramener à son volume initiale. Cette opération chasse le gaz carbonique formé durant la fermentation.
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Truffe entière 1er choix 12,5 g
Noisettes entières caramélisées origine Morella 1 kg
Purée de marrons sucrée d'Aubenas 900 g
Perles au jus de truffe 50 g
Chocolat
Pistaches entières caramélisées origine La Mancha 1 kg
Crème de marrons d'Aubenas en tube - 80 g
Crème de marrons d'Aubenas en bocal - 350 g
Amandes entières caramélisées origine Marcona 1 kg
Siphon Gourmet Whip (1/2 litre) ISI