Madeleines à la pistache

  • Pour :  12 madeleines
  • Durée : 
  • Difficulté : 

Ingrédients pour Madeleines à la pistache :

  • 2 œufs entiers
  • 120 g de sucre en poudre
  • 125 g de farine
  • 1 citron (zeste + jus)
  • 1/2 cuil. à café de levure chimique
  • 50 g de beurre
  • lait
  • huile d'olive
  • colorant vert pistache
  • arôme à la pistache

Phases techniques pour Madeleines à la pistache :

Madeleines à la pistache - 1
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Pour réaliser cette recette de madeleines à la pistache, commencez par préparer tous les ingrédients.
Madeleines à la pistache - 2
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Casser les œufs entiers dans un cul de poule. Verser en pluie le sucre en poudre.
Madeleines à la pistache - 3
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Battre vigoureusement au fouet pendant 1 minute.
Madeleines à la pistache - 4
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Faire fondre le beurre à feu doux.
Madeleines à la pistache - 5
5

Verser le beurre fondu encore tiède dans le mélange précédent et fouetter énergiquement.
Madeleines à la pistache - 6
6

Prélever le zeste du citron...
Madeleines à la pistache - 7
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...et le rajouter au mélange.
Madeleines à la pistache - 8
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Ajouter enfin 2,5 cuil. à soupe de lait...
Madeleines à la pistache - 9
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...une cuillère à soupe de jus de citron...
Madeleines à la pistache - 10
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...10 cl d'huile d'olive...
Madeleines à la pistache - 11
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...quelques gouttes de colorant vert...
Madeleines à la pistache - 12
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...et quelques gouttes d'arôme à la pistache (quantité selon le goût désiré).
Madeleines à la pistache - 13
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Mélanger à nouveau au fouet.
Madeleines à la pistache - 14
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Tamiser sur l'appareil obtenu la farine et la levure chimique.
Madeleines à la pistache - 15
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Mélanger délicatement à la maryse...
Madeleines à la pistache - 16
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...sans faire de grumeaux.
Madeleines à la pistache - 17
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Graisser légèrement une plaque à madeleines...
Madeleines à la pistache - 18
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...et garnir les empreintes à 2 mm du bord. L'utilisation d'une poche à douille pour le garnissage, rendra l'opération plus facile et plus propre.
Madeleines à la pistache - 19
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Enfourner à four chaud, 180°C, pendant une vingtaine de minutes.
Madeleines à la pistache - 20
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Lorsque les madeleines sont bien gonflées et dorées...
Madeleines à la pistache - 21
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...les retirer du four et les démouler encore chaudes...
Madeleines à la pistache - 22
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...Laisser refroidir.

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