Lotte à la galicienne

  • Pour :  4 personnes
  • Durée : 
  • Difficulté : 

Ingrédients pour Lotte à la galicienne :

  • 1 kg de queue de lotte.
  • 2 oignons.
  • 2 gousses d'ail.
  • 2 feuilles de laurier.
  • 750 g de pommes de terre.
  • 1 pimenton (poivron doux séché)
  • 1 poivron vert.
  • huile d'olive.
  • vinaigre

Phases techniques pour Lotte à la galicienne :

  • Pour l'aillade:
  • Emincer l'ail et 1 oignon et faire revenir avec 1 feuille de laurier dans un peu d'huile.
  • Lorsque tout est doré, retirer du feu et laisser refroidir avant d'ajouter le pimenton et le poivron préalablement coupés en lamelles.
  • Ajouter un trait de vinaigre. (Vinaigre de Xeres)
  • Nettoyer et couper la lotte en darnes de 2 cm environ.
  • Dans une casserole, faire cuire les pommes de terre coupées en rondelles et recouvrir d'eau salée.
  • Avant la fin de la cuisson, ajouter la lotte, l'oignon restant coupé en rondelles et la feuille de laurier.
  • Laisser cuire 5 à 10 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites mais fermes.
  • Egoutter et arroser avec l'aillade.

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