Légumes verts - Légumes

Légumes verts

Légumes verts

La hantise des mamans qui veulent faire manger des légumes verts à leurs enfants. Je fais une tentative de diversion en vous proposant des recettes de légumes verts sous toutes les formes. Vos enfants vont aimer les [fagot-haricot-vert:haricots verts], les aubergines, les courgettes, les endives...

Chef Philippe

Artichauts à l'étouffée

Artichauts à l'étouffée

  • Pour :  4 personnes
  • Durée :  1 h 30
  • Difficulté : 
Artichauts à la barigoule

Artichauts à la barigoule

  • Pour :  5 personnes
  • Durée :  1 h 30
  • Difficulté : 
Artichauts au brocciu

Artichauts au brocciu

  • Pour :  6 personnes
  • Durée :  2 heures
  • Difficulté : 
Artichauts cocotte

Artichauts cocotte

  • Pour :  6 personnes
  • Durée :  40 minutes
  • Difficulté : 
Asperges en gratin

Asperges en gratin

  • Pour :  4 personnes
  • Durée :  1 heure
  • Difficulté : 
Aubergines à la mozzarella

Aubergines à la mozzarella

  • Pour :  4 personnes
  • Durée :  40 minutes
  • Difficulté : 
Aubergines à la niçoise

Aubergines à la niçoise

  • Pour :  6 personnes
  • Durée :  45 minutes
  • Difficulté : 
Aubergines aux arômates

Aubergines aux arômates

  • Pour :  4 personnes
  • Durée :  45 minutes
  • Difficulté : 
Aubergines farcies

Aubergines farcies

  • Pour :  4 personnes
  • Durée :  35 minutes
  • Difficulté : 
Avocat à la poêle

Avocat à la poêle

  • Pour :  4 personnes
  • Durée :  40 minutes
  • Avis : 
      2 notes
Ballon d'épinards

Ballon d'épinards

  • Pour :  6 personnes
  • Durée :  1 heure
  • Difficulté : 
Bettes à la crème

Bettes à la crème

  • Pour :  4 à 6 personnes
  • Durée :  50 minutes
  • Difficulté : 
Bouquet de chou-fleur au coulis de tomate

Bouquet de chou-fleur au coulis de tomate

  • Pour :  4 personnes
  • Durée :  1 heure
  • Difficulté : 
Brochettes de légumes

Brochettes de légumes

  • Pour :  4 personnes
  • Durée :  2 heures
  • Difficulté : 
Canapés à la ratatouille

Canapés à la ratatouille

  • Pour :  4 personnes
  • Durée :  1 heure
  • Difficulté : 
Carottes Vichy

Carottes Vichy

  • Pour :  8 personnes
  • Durée :  40 minutes
  • Difficulté : 
Carottes glacées 1

Carottes glacées 1

  • Pour :  1 personne
  • Durée :  50 minutes
  • Difficulté : 
Carottes glacées 2

Carottes glacées 2

  • Pour :  4 personnes
  • Durée :  45 minutes
  • Difficulté : 
Caviar d'aubergine

Caviar d'aubergine

  • Pour :  10 personnes
  • Durée :  1 h 45
  • Difficulté : 
Caviar d'aubergines minceur

Caviar d'aubergines minceur

  • Pour :  4 à 6 personnes
  • Durée :  45 minutes
  • Difficulté : 
Céleri braisé aux petits légumes

Céleri braisé aux petits légumes

  • Pour :  4 personnes
  • Durée :  1 heure
  • Difficulté : 
Céleri-rave braisé

Céleri-rave braisé

  • Pour :  4 personnes
  • Durée :  45 minutes
  • Difficulté : 
Cèpes à la bordelaise

Cèpes à la bordelaise

  • Pour :  10 personnes
  • Durée :  1 heure
  • Difficulté : 
Cèpes panés à l'italienne

Cèpes panés à l'italienne

  • Pour :  4 personnes
  • Durée :  30 minutes
  • Difficulté : 
Champignons à la grecque

Champignons à la grecque

  • Pour :  8 personnes
  • Durée :  30 minutes
  • Difficulté : 
Champignons farcis

Champignons farcis

  • Pour :  4 personnes
  • Durée :  25 minutes
  • Difficulté : 
Chips de légumes

Chips de légumes

  • Pour :  1 saladier
  • Durée :  15 minutes
  • Difficulté : 
Chou-fleur à l'indienne

Chou-fleur à l'indienne

  • Pour :  1 personne
  • Durée :  30 minutes
  • Difficulté : 
Chou-fleur au gratin

Chou-fleur au gratin

  • Pour :  6 personnes
  • Durée :  50 minutes
  • Difficulté : 
Chou-fleur polonaise

Chou-fleur polonaise

  • Pour :  4 à 6 personnes
  • Durée :  40 minutes
  • Difficulté : 
Chou-fleur, sauce Mornay

Chou-fleur, sauce Mornay

  • Pour :  4 à 6 personnes
  • Durée :  45 minutes
  • Difficulté : 
Choux de Bruxelles à la crème

Choux de Bruxelles à la crème

  • Pour :  4 personnes
  • Durée :  1 heure
  • Difficulté : 
Choux de Bruxelles aux marrons

Choux de Bruxelles aux marrons

  • Pour :  4 personnes
  • Durée :  1 h 45
  • Difficulté : 
Courges au taboulé de fromage de chèvre

Courges au taboulé de fromage de chèvre

  • Pour :  6 personnes
  • Durée :  1 h 45
  • Difficulté : 
Courgette farcie

Courgette farcie

  • Pour :  4 personnes
  • Durée :  1 h 10
  • Difficulté : 
Courgettes à la crème

Courgettes à la crème

  • Pour :  4 à 6 personnes
  • Durée :  20 minutes
  • Difficulté : 
Courgettes farcies à la feta

Courgettes farcies à la feta

  • Pour :  2 personnes
  • Durée :  45 minutes
  • Difficulté : 
Courgettes rondes farcies

Courgettes rondes farcies

  • Pour :  6 personnes
  • Durée :  2 heures
  • Difficulté : 
Croustade de légumes

Croustade de légumes

  • Pour :  6 personnes
  • Durée :  1 h 10
  • Difficulté : 
Crumble aux courgettes, parmesan et basilic

Crumble aux courgettes, parmesan et basilic

  • Pour :  6 personnes
  • Durée :  45 minutes
  • Difficulté : 
Endives au jambon

Endives au jambon

  • Pour :  4 personnes
  • Durée :  45 minutes
  • Avis : 
      1 note
Endives braisées

Endives braisées

  • Pour :  4 personnes
  • Durée :  1 heure
  • Difficulté : 
Endives meunières

Endives meunières

  • Pour :  4 personnes
  • Durée :  1 h 30
  • Avis : 
      1 note
Epinards aux lardons

Epinards aux lardons

  • Pour :  4 personnes
  • Durée :  25 minutes
  • Difficulté : 
Epinards et poivrons en julienne

Epinards et poivrons en julienne

  • Pour :  4 personnes
  • Durée :  25 minutes
  • Difficulté : 
Fagot de haricots-verts

Fagot de haricots-verts

  • Pour :  6 personnes
  • Durée :  25 minutes
  • Difficulté : 
Fenouil à la provençale

Fenouil à la provençale

  • Pour :  4 personnes
  • Durée :  1 heure
  • Difficulté : 
Fenouil braisé

Fenouil braisé

  • Pour :  4 personnes
  • Durée :  1 h 15
  • Difficulté : 
Feuilleté d'asperges, sauce mousseline

Feuilleté d'asperges, sauce mousseline

  • Pour :  6 à 8 personnes
  • Durée :  3 heures
  • Difficulté : 
Fèves au lard

Fèves au lard

  • Pour :  4 personnes
  • Durée :  45 minutes
  • Difficulté : 
Flan d'asperges

Flan d'asperges

  • Pour :  4 personnes
  • Durée :  1 h 15
  • Difficulté : 
Flan de courgettes

Flan de courgettes

  • Pour :  4 personnes
  • Durée :  45 minutes
  • Avis : 
      2 notes
Fonds d'artichauts en gratin

Fonds d'artichauts en gratin

  • Pour :  4 personnes
  • Durée :  1 heure
  • Difficulté : 
Fondue d'aubergines et de tomates

Fondue d'aubergines et de tomates

  • Pour :  4 personnes
  • Durée :  1 h 15
  • Difficulté : 
Galette de potiron Safranée

Galette de potiron Safranée

  • Pour :  4 personnes
  • Durée :  1 heure
  • Difficulté : 
Gnocchis aux épinards

Gnocchis aux épinards

  • Pour :  4 personnes
  • Durée :  40 minutes
  • Difficulté : 
Graines de citrouille grillées

Graines de citrouille grillées

  • Pour :  -
  • Durée :  3 heures
  • Difficulté : 
Gratin de chou-fleur

Gratin de chou-fleur

  • Pour :  6 personnes
  • Durée :  1 h 45
  • Avis : 
      5 notes
Gratin de courgettes

Gratin de courgettes

  • Pour :  8 personnes
  • Durée :  1 heure
  • Difficulté : 
Gratin de fonds d'artichauts

Gratin de fonds d'artichauts

  • Pour :  4 personnes
  • Durée :  1 heure
  • Difficulté : 
Gratin de poireaux

Gratin de poireaux

  • Pour :  4 personnes
  • Durée :  1 h 15
  • Difficulté : 
Gratin de poireaux à la ricotta

Gratin de poireaux à la ricotta

  • Pour :  4 personnes
  • Durée :  30 minutes
  • Difficulté : 
Gratin de pommes de terre et de haricots

Gratin de pommes de terre et de haricots

  • Pour :  6 personnes
  • Durée :  50 minutes
  • Difficulté : 
Haricots verts aux saucisses

Haricots verts aux saucisses

  • Pour :  1 personne
  • Durée :  45 minutes
  • Difficulté : 
Haricots-verts à la fermière

Haricots-verts à la fermière

  • Pour :  6 personnes
  • Durée :  45 minutes
  • Difficulté : 
Laitue farcie aux crevettes

Laitue farcie aux crevettes

  • Pour :  4 personnes
  • Durée :  25 minutes
  • Difficulté : 
Laitues braisées

Laitues braisées

  • Pour :  8 personnes
  • Durée :  1 heure
  • Avis : 
      1 note
Maïs Grillé

Maïs Grillé

  • Pour :  4 personnes
  • Durée :  30 minutes
  • Difficulté : 
Mille-feuille de tomates au concombre

Mille-feuille de tomates au concombre

  • Pour :  4 personnes
  • Durée :  40 minutes
  • Difficulté : 
Moussaka

Moussaka

  • Pour :  6 personnes
  • Durée :  1 h 30
  • Avis : 
      3 notes
Mousse de légumes

Mousse de légumes

  • Pour :  les viandes ou poissons
  • Durée :  1 h 30
  • Avis : 
      3 notes
Mousseline d'épinards au poulet

Mousseline d'épinards au poulet

  • Pour :  4 personnes
  • Durée :  1 h 40
  • Difficulté : 
Mousseline de poireaux

Mousseline de poireaux

  • Pour :  6 personnes
  • Durée :  35 minutes
  • Difficulté : 
Mousses de légumes

Mousses de légumes

  • Pour :  4 personnes
  • Durée :  1 h 15
  • Difficulté : 
Navets au Lard

Navets au Lard

  • Pour :  4 personnes
  • Durée :  45 minutes
  • Difficulté : 
Pâtes aux anchois et brocolis

Pâtes aux anchois et brocolis

  • Pour :  4 personnes
  • Durée :  1 heure
  • Difficulté : 
Petits pois à la bouillabaisse

Petits pois à la bouillabaisse

  • Pour :  4 personnes
  • Durée :  1 heure
  • Difficulté : 
Petits pois au jambon cru et à la laitue

Petits pois au jambon cru et à la laitue

  • Pour :  4 personnes
  • Durée :  45 minutes
  • Difficulté : 
Petits pois étuves

Petits pois étuves

  • Pour :  6 personnes
  • Durée :  50 minutes
  • Difficulté : 
Pimientos à l'ail

Pimientos à l'ail

  • Pour :  -
  • Durée :  1 heure
  • Difficulté : 
Piperade

Piperade

  • Pour :  4 personnes
  • Durée :  30 minutes
  • Difficulté : 
Poêlée de piments doux à l'ail et jambon Serrano

Poêlée de piments doux à l'ail et jambon Serrano

  • Pour :  4 personnes
  • Durée :  30 minutes
  • Difficulté : 
Poireaux à la Grecque

Poireaux à la Grecque

  • Pour :  1 à 2 personnes
  • Durée :  50 minutes
  • Difficulté : 
Poivrons confits à l'huile d'olive

Poivrons confits à l'huile d'olive

  • Pour :  4 personnes
  • Durée :  15 min (+ 6 h)
  • Difficulté : 
Poivrons farcis

Poivrons farcis

  • Pour :  4 personnes
  • Durée :  1 h 30
  • Difficulté : 
Potée aux légumes

Potée aux légumes

  • Pour :  4 personnes
  • Durée :  1 heure
  • Difficulté : 
Purée d'aubergine au Yaourt

Purée d'aubergine au Yaourt

  • Pour :  2 personnes
  • Durée :  30 minutes
  • Difficulté : 
Purée d'épinards Forestière

Purée d'épinards Forestière

  • Pour :  4 personnes
  • Durée :  40 minutes
  • Difficulté : 
Purée de courgettes

Purée de courgettes

  • Pour :  4 personnes
  • Durée :  30 minutes
  • Difficulté : 
Purée de fèves

Purée de fèves

  • Pour :  250 g
  • Durée :  15 minutes (+ 18 heures)
  • Difficulté : 
Purée de lentilles

Purée de lentilles

  • Pour :  4 à 6 personnes
  • Durée :  2 heures
  • Difficulté : 
Purée de poireaux

Purée de poireaux

  • Pour :  4 à 6 personnes
  • Durée :  45 minutes
  • Difficulté : 
Purée de pois cassés

Purée de pois cassés

  • Pour :  4 personnes
  • Durée :  3 heures
  • Difficulté : 
Ragoût de légumes

Ragoût de légumes

  • Pour :  6 personnes
  • Durée :  25 minutes
  • Difficulté : 
Ratatouille Niçoise

Ratatouille Niçoise

  • Pour :  8 personnes
  • Durée :  45 minutes
  • Avis : 
      4 notes
Ratatouille en crumble

Ratatouille en crumble

  • Pour :  4 personnes
  • Durée :  1 heure
  • Avis : 
      1 note
Ratatouille minceur

Ratatouille minceur

  • Pour :  4 à 6 personnes
  • Durée :  2 heures
  • Difficulté : 
Ratatouille niçoise, espuma de piquillos et tuile craquante

Ratatouille niçoise, espuma de piquillos et tuile craquante

  • Pour :  6 à 8 personnes
  • Durée :  1 h 45
  • Avis : 
      1 note
Sauté de petits artichauts

Sauté de petits artichauts

  • Pour :  4 personnes
  • Durée :  1 h 15
  • Difficulté : 
Tagine de légumes

Tagine de légumes

  • Pour :  4 personnes
  • Durée :  2 heures
  • Difficulté : 
Tartare d'aubergines

Tartare d'aubergines

  • Pour :  4 personnes
  • Durée :  40 minutes
  • Difficulté : 
Tartare de légumes au coulis de tomates

Tartare de légumes au coulis de tomates

  • Pour :  4 personnes
  • Durée :  1 heure (+ 1 heure)
  • Difficulté : 
Tartare de légumes croquants au cumin

Tartare de légumes croquants au cumin

  • Pour :  6 personnes
  • Durée :  1 h 30
  • Difficulté : 
Tian au Fenouil

Tian au Fenouil

  • Pour :  4 personnes
  • Durée :  1 h 30
  • Difficulté : 
Tian d'aubergines

Tian d'aubergines

  • Pour :  4 personnes
  • Durée :  1 heure
  • Difficulté : 
Tomate farcie aux pleurotes

Tomate farcie aux pleurotes

  • Pour :  4 personnes
  • Durée :  1 h 15
  • Avis : 
      1 note
Tomates Confites

Tomates Confites

  • Pour :  4 personnes
  • Durée :  2 h 20
  • Difficulté : 
Tomates aux aubergines

Tomates aux aubergines

  • Pour :  4 personnes
  • Durée :  1 heure
  • Difficulté : 
Tomates farcies à la crème de ricotta

Tomates farcies à la crème de ricotta

  • Pour :  4 personnes
  • Durée :  55 minutes
  • Difficulté : 
Tomates farcies aux petits-pois

Tomates farcies aux petits-pois

  • Pour :  6 personnes
  • Durée :  35 minutes
  • Difficulté : 
tomates à la paresseuse

tomates à la paresseuse

  • Pour :  4 personnes
  • Durée :  1 h 10
  • Difficulté :