Peler les échalotes et l'ail, les émincer finement. Faire revenir dans l'huile dans une cocotte. Ajouter les morceaux de lapin ainsi que les lardons. Les faire dorer de tous les côtés puis singer. Remuer avec une cuillère en bois pour répartir la farine.
Mouiller avec le vin blanc et le bouillon, ajouter le bouquet garni, le sel, le poivre, couvrir et laisser mijoter 30 minutes à feu doux.
Pendant ce temps, laver, monder et concasser grossièrement les tomates . Ôter le pied terreux des champignons, les laver et les couper en lamelles.
Ajouter tomates et champignons dans la cocotte et poursuivre la cuisson pendant 20 min. Rectifier l'assaisonnement et servir accompagné de pâtes fraîches.
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Chocolat
Praliné, 25% amandes/ 25% noisettes